Seizoensgroenten oktober met bijpassende recepten

Hierbij de seizoensgroenten van oktober met bijpassende recepten in één overzicht. De meeste recepten zijn gezond en vegetarisch en een groot aantal ook veganistisch. Recepten voor het avondeten, salades, soep, bijgerechten, inmaken, lunch, ontbijt en sous vide. Veel kookplezier!

Seizoensgroenten oktober met bijpassende recepten

Hierbij de seizoensgroenten van oktober met bijpassende recepten in één overzicht. Elk seizoen kent zijn eigen groenten en fruit. Door met de seizoenen mee te eten ben je goed bezig voor het milieu, je eigen gezondheid en je portemonnee. Als bijkomend voordeel eet je ook nog eens heel afwisselend. Omdat bijna alle groenten en fruit in Nederland heel het jaar door verkrijgbaar zijn, weten veel mensen niet welke seizoensgroenten in welke maand thuishoren. Daarom heb ik het hier voor de maand oktober voor je uitgewerkt, de seizoensgroenten van oktober met bijpassende recepten. De meeste recepten zijn vegetarisch en een flink aantal ook veganistisch.

Andijvie
Witte bonen met andijvie
Pasta met andijvie, blauwe kaas en balsamico
Risotto met raapsteel, pompoen en andijvie
Paddestoelen risotto met andijvie

Aubergine
Curry van rode linzen en aubergine (vegan)
Tian van aubergine, tomaat en courgette
Spelt quiche van aubergine, courgette en paprika
Vegan plaattaart met gegrilde aubergine en gemarineerde tofu (vegan)
Rode linzen dahl met courgette en aubergine (vegan)
Baba ganoush (vegan)
Pizza met gegrilde aubergine
Caponata met aubergine en sanguino bonen (vegan)
Baba ganoush (vegan)

Broccoli
Pasta met broccoli pesto
Groene groentesoep (vegan)
Patisson soep met mais en broccoli (vegan)
Broccoli curry met zoete aardappel en cashwenoten

Chinese kool
Salade van Chinese kool
Chinese kool roerbakken met kerrie

Knolselderij
Schnitzel van sous vide gegaarde knolselderij
Geroosterde knolselderij soep met champignons

Koolrabi
Rösti van koolrabi
Frisse salade van koolrabi en zomerpostelein

Koolraap
Salade van winterpostelein en koolraap
Ovenpasta met koolraap en zoete aardappel
Koolraap en pastinaak soep met brood croutons

Paddestoelen
Sous vide gegaarde pompoen met pasta, oesterzwam, champignons en salie
Paddestoelen risotto met andijvie
Spelt toast met portobello’s en 63 graden ei uit de sous vide.
Bladerdeeg hapje met palmkool pesto en champignons
Geroosterde knolselderij soep met champignons
Boerenkool pesto met champignons
Bruschetta met champignons
Pasta met prei en champignons uit de oven

Paksoi
Roerbakschotel met paksoi en zoete aardappel (vegan)
Stamppot paksoi zoete aardappel met krokante portobello

Pastinaak
Herfst stamppot met andijvie en pastinaak
Vegetarisch ovenschotel met pastinaak en linzen
Zuurkoolschotel met pastinaak
Koolraap en pastinaak soep met brood croutons
Hartige taart met pastinaak en snijbiet

Pompoen
Pompoensoep met gember en kokos (vegan)
Risotto van raapsteel, pompoen en andijvie
Soep van pompoen en zoete aardappel
Couscoussalade met geroosterde pompoen
Halloween souffles
Patisson soep van mais en broccoli (vegan)
Sous vide gegaarde pompoen met pasta, oesterzwam, champignons en salie
Gevulde sweet dumpling pompoen
Pompoen en aardappel pommes duchesse
Salade met geroosterde pompoen en veldsla
Pasta met spaghetti pompoen en blauwe kaas
Pompoen spread

Postelein
Frisse salade van koolrabi en zomerpostelein
Salade van winterpostelein en koolraap

Prei
Preisoep met mais
Mexicaanse ovenschotel
Bietensoep met prei en room van geitenkaas
Pasta met prei en champignons uit de oven

Rode biet
Koude gevulde wraps met bietjes en kikkererwten
Rode bieten inmaken zoetzuur (vegan)
Hartige taart met bietjes en zalm
Salade van sous vide gegaarde bieten met snijbiet en geitenkaas
Bietensoep met prei en room van geitenkaas
Bieten salade met veldsla en geitenkaas
Bieten stamppot met boerenkool en augurk
Bieten lasagne met wortel en geitenkaas
Plaattaart met rode biet, wortel en geitenkaas
Bulgur salade met geroosterde rode biet
Boekweit bieten pannenkoeken
Bieten pannenkoekjes met gepaneerde halloumi en veldsla

Rode kool
Rode kool inmaken zoetzuur
Rode kool salade van Ottolenghi
Sous vide gegaarde rode kool met balsamico

Savooiekool
Pasta met savooiekool en pittige pompoenpit pangrattato
Ovenschotel met savooiekool en gehakt

Schorseneren
Schorseneren met korst van hazelnoot en Parmezaan

Snijbiet
Eieren en snijbiet in tomatensaus
Pesto van snijbiet, zonnebloempitten en geitenkaas
Salade van sous vide gegaarde bieten met snijbiet en geitenkaas
Plaattaart van snijbiet, geitenkaas en hazelnoten
Pasta met snijbiet pesto en oven gedroogde tomaatjes
Hartige taart met pastinaak en snijbiet
Snijbiet roerbakken met noedels en ei

Spinazie
Spinazie salade met gegrilde venkel en grapefruit

Spitskool
Kikkererwtenballetjes met spitskool (vegan)
Spitskoolkoekjes
Oosterse spitskool en zoete aardappel stamppot

Spruiten
Vegetarische nasi met spruiten, witte kool en wortel (vegan)

Veldsla
Bietensalade met veldsla en geitenkaas

Venkel
Venkelsalade met sinaasappel en komkommer (vegan)
Gerookte zalm met venkelsalade
Spinazie salade met gegrilde venkel en grapefruit
Venkelsalade met appel, geitenkaas en olijven
Vegetarische ceviche van venkel
Aardappel venkel gratin

Witlof
Witlof tarte tatin
Gekarameliseerde witlof met gruyere

Wortel
Pasta pesto met courgette en wortel
Linzensoep met wortel (vegan)
Wortelballetjes met dadel en kokos (vegan)
Worteltaart
Mexicaanse ovenschotel
Plaattaart met rode biet, wortel en geitekaas
Bieten lasagne met wortel en geitenkaas

Misschien ook interessant

Geen reacties

Laat een reactie achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.