Vegetarische lasagne met geitenkaas, biet en tomatensaus

Vegetarische lasagne met geitenkaas en rode bieten met een basis van zelfgemaakte geroosterde tomatensaus. Een heerlijke kleurrijke lasagne boordevol groenten.

Vegetarische lasagne met geitenkaas, biet en tomatensaus

Vegetarische lasagne met geitenkaas en rode bieten met een basis van zelfgemaakte geroosterde tomatensaus. Een heerlijke kleurrijke lasagne boordevol groenten.

Een vegetarische lasagne is hier thuis favoriet! Voor mij om te maken (ik kan er alle groenten die ik in huis heb in kwijt) maar ook voor de kinderen om te eten. Daarbij krijgt een ieder meer dan genoeg groenten binnen. Deze vegetarische lasagne met geitenkaas bevat bijna een kilo bieten en 1 kilo tomaten! Met twee soorten kaas, ook altijd erg geliefd. Je kunt deze lasagne met biet en zelfgemaakte tomatensaus in één grote ovenschaal maken, of over twee kleinere ovenschalen verdelen als je er twee dagen van wilt eten.

Tomatensaus pureren

Na het roosteren van de tomaten moeten deze samen met de ui en de knoflook gepureerd worden tot tomatensaus, die je nodig hebt voor de vegetarische lasagne. Dit kan gewoon met een staafmixer zoals deze maar kun je ook doen in de keukenmachine zoals deze. Tenminste, als je een beetje een grote keukenmachine hebt. Het resultaat van beide is een heerlijke, ietwat dikke saus van geroosterde tomaten waarbij nog iets van stukjes en structuur in zit. Hou je hier juist niet van? Dan kan je ervoor kiezen de saus nog te zeven in een bolzeef zoals deze. Dan wordt de saus een stuk zachter maar ook dunner.

Vegetarische lasagne recepten

Ben je na het maken van deze vegetarische lasagne met geitenkaas op zoek naar meer vegetarische lasagne recepten? Probeer dan ook eens deze vegetarische lasagne met snijbiet en doperwten of deze vegetarische lasagne van tuinmelde.

Benodigde keuken materialen:
Ovenschaal
Ruime pan
Bolzeef
Staafmixer
Handrasp
Knoflookpers

Dit artikel bevat affiliate links. Als je op zo’n link klikt en iets koopt, krijg ik een kleine commissie. Jou kost het niets extra.

Vegetarische lasagne met geitenkaas, biet en tomatensaus

By Anna Kaptein Serves: 4 personen
Prep Time: 20 minuten Cooking Time: 1 uur Total Time: 1 uur 20 minuten

Ingredients

  • 800 gram rode bieten
  • 1 kilo tomaten
  • 1 grote rode ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel balsamico zijn
  • 1 theelepel suiker
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel oregano
  • 1/2 theelepel chilivlokken
  • 1 bol mozzarella
  • 160 gram zachte geitenkaas
  • 250 gram volkoren lasagne bladen

Instructions

1

Zet een ruime pan met de bietjes op het vuur en laat de bietjes in ongeveer 1 uur gaar koken (zomer bieten iets korter).

2

Giet de bieten af en laat afkoelen. Verwijder het velletje en rasp de bietjes met een grove rasp. Zet tot gebruik apart.

3

Verwarm de oven ondertussen voor op 220 graden.

4

Pak de grootste ovenschaal die je hebt.

5

Was de tomaten. Snijd ze door midden en doe in de ovenschaal.

6

Pel de ui en de knoflook, snijd grof en verdeel ook over de ovenschaal.

7

Besprenkel met de balsamico azijn en de olijfolie en bestrooi met de suiker, de oregano, de chilivlokken en een snuf zout.

8

Rooster de tomaten 25 minuten inde oven. Schep halverwege een keer om.

9

Pureer de geroosterde tomaten met een staafmixer en breng zo nodig nog extra op smaak met zout en peper.

10

Was de grote ovenschaal af zodat je hem opnieuw kunt gebruiken. Verdeel over de ovenschaal als eerste een laagje tomatensaus. Verdeel hier overheen wat geraspte rode biet en verkruimel als laatste wat van de zachte geitenkaas eroverheen. Bedek deze eerste laag met de lasagnebladen. Herhaal deze stappen totdat je alleen nog een beetje tomatensaus over hebt. Verdeel deze als laatste over de ovenschaal.

11

Snijd de mozzarella in plakken en bedek de vegetarische lasagne met geitenkaas met de plakken mozzarella.

12

Zet de lasagne in het midden van de oven en bak deze 30 minuten in de oven tot hij goudbruin en gaar is.

Misschien ook interessant

Geen reacties

Laat een reactie achter

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.