Simpele witlofsalade met ei
Een snelle en simpele witlofsalade met ei, appel en kerrie. Een heerlijk bitter zoet vegetarisch salade recept met pit. Lekker als bijgerecht of als maaltijdsalade.
Ingrediënten
- 3 stronkjes witlof
- 3 stuks eieren
- 1 stuk grote appel
- 1 stengel bosui
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1/4 theelepel chilivlokken
- 1 theelepe augurkenvocht of witte wijnazijn
- 1 theelepel gedroogde bieslook
- 1 theelepel mosterd
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel yoghurt
Instructies
- Kook de eieren half zacht.
- Snijd de stronkjes witlof door midden, verwijder het bittere hart en snijd vervolgens in reepjes.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
- Schil de appel en snijd in blokjes.
- Maak van de mayonaise, de yoghurt, de mosterd, de kruiden en het azijn een dressing.
- Breng op smaak met zout.
- Pel de eieren en prak ze met een vork door de dressing heen.
- Snijd de bosui in ringetjes.
- Doe de gesneden witlof samen met de appel en de ei dressing in een salade schaal.
- Bestrooi de simpele witlofsalade met ei met de geroosterde pijnboompitjes en de bosui ringetjes en serveer.
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het smaakte!