Seizoensgroenten februari met bijpassende recepten

Seizoensgroenten februari met bijpassende recepten

Hierbij de seizoensgroenten van februari met bijpassende recepten in één overzicht. Elk seizoen kent zijn eigen groenten en fruit. Door met de seizoenen mee te eten ben je goed bezig voor het milieu, je eigen gezondheid en je portemonnee. Als bijkomend voordeel eet je ook nog eens heel afwisselend. Omdat bijna alle groenten en fruit in Nederland heel het jaar door verkrijgbaar zijn, weten veel mensen niet welke seizoensgroenten in welke maand thuishoren. Daarom heb ik het hier voor de maand februari voor je uitgewerkt, de seizoensgroenten van februari met bijpassende recepten. De meeste recepten zijn vegetarisch en een flink aantal ook veganistisch.

Aardpeer
Mini pizza’s met aardpeer en artisjok
Soep van aardperen en prei (vegan)
Geroosterde aardpeer (vegan)

Boerenkool
Boerenkool caesarsalade met kip uit de sous vide
Bieten stamppot met boerenkool en augurk
Bieten stamppot met boerenkool en augurk
Bonenstoof met boerenkool

Knolselderij
Schnitzel van sous vide gegaarde knolselderij
Geroosterde knolselderij soep met champignons
Vegetarische groenten loempia’s (vegan)
Pasta met saus van biet en knolselderij en feta
Knolselderij steaks uit de oven met krokante notenkorst
Geroosterde en ingelegde knolselderij Ottolenghi (vegan)
Vegetarische rode kool ovenschotel met knolselderij

Koolraap
Salade van winterpostelein en koolraap
Ovenpasta met koolraap en zoete aardappel
Koolraap en pastinaak soep met brood croutons

Paksoi
Roerbakschotel met paksoi en zoete aardappel (vegan)
Stamppot paksoi zoete aardappel met krokante portobello
Bloemkool stamppot met paksoi
Salade van paksoi

Palmkool / Cavolo nero
Palmkool pesto
Pasta met palmkool
Bladerdeeg hapje met palmkool en champignon
Palmkool salade (vegan)

Pastinaak
Herfst stamppot met andijvie en pastinaak
Vegetarische ovenschotel met pastinaak en linzen
Zuurkoolschotel met pastinaak
Koolraap en pastinaak soep met brood croutons
Hartige taart met pastinaak en snijbiet
Geroosterde pastinaak met champignons

Rammenas
Rauwkost salade van rammenas en wortel

Rode biet
Koude gevulde wraps met bietjes en kikkererwten
Rode bieten inmaken zoetzuur (vegan)
Hartige taart met bietjes en zalm
Salade van sous vide gegaarde bieten, snijbiet en geitenkaas
Bietensoep met prei en room van geitenkaas
Bieten salade met veldsla en geitenkaas
Bieten stamppot met boerenkool en augurk
Bieten lasagne met wortel en geitenkaas
Plaattaart met rode biet, wortel en geitenkaas
Bulgur salade met geroosterde rode biet
Boekweit bieten pannenkoeken
Bieten pannenkoekjes met gepaneerde halloumi en veldsla
Gevulde portobello met biet en pompoenpuree

Rode kool
Rode kool inmaken zoetzuur
Sous vide gegaarde rode kool met balsamico (vegan)
Rode kool salade van Ottolenghi
Aziatische koolsalade met oesterzwam tempura
Vegetarische rode kool ovenschotel met knolselderij
Zuurkool van rode kool (vegan)
Vegetarische bami met rode kool

Savooiekool / groene kool
Pasta met savooiekool en pittige pompoenpit pangrattato
Ovenschotel met savooiekool en gehakt
Ovenpasta groene kool
Vegetarische gevulde koolrolletjes (vegan)

Schorseneren
Schorseneren met korst van hazelnoot en Parmezaan

Spitskool
Kikkererwtenballetjes met spitskool (vegan)
Spitskoolkoekjes
Oosterse spitskool en zoete aardappel stamppot
Vegetarische rendang van spitskool (vegan)
Atjar van spitskool en wortel (vegan)
Spitskool roerbakken met kerrie

Spruiten
Vegetarische nasi met spruiten, witte kool en wortel (vegan)
Pittige spruiten sous vide (vegan)
Vegetarische tartiflette met spruitjes

Veldsla
Bieten salade met veldsla en geitenkaas
Salade met geroosterde pompoen en veldsla
Bietensalade met zure haring, appel en veldsla

Winterpostelein
Salade van winterpostelein en koolraap
Stamppot met winterpostelein, zoete aardappel en hartige granola

Witlof
Witlof tarte tatin
Simpele witlofsalade met ei
Gevulde paprika met aardappel en witlof
Witlof met boursin en tomaat
Gekarameliseerde witlof met gruyere

Witte kool
Vegetarische nasi met spruiten, witte kool en wortel (vegan)

Wortel
Pasta pesto met courgette en wortel
Linzensoep met wortel (vegan)
Wortelballetjes met dadel en kokos (vegan)
Worteltaart
Mexicaanse ovenschotel
Soep van zoete aardappel, wortel en kokos (vegan)
Vegetarische nasi met spruiten, witte kool en wortel (vegan)
Bieten lasagne met wortel en geitenkaas
Vegetarische bami met rode kool
Geroosterde wortelsalade Ottolenghi (vegan)
Venkel wortel soep met dille pesto
Rauwkost salade van rammenas en wortel

Zoete aardappel
Bloemkoolcurry met zoete aardappel en kikkererwten
Soep van pompoen en zoete aardappel
Wrap met zwarte bonen, zoete aardappel en salsa (vegan)
Oosterse spitskool en zoete aardappel stamppot
Bavette met zoete aardappel puree, paddenstoelen en saus van sjalot
Soep van zoete aardappel, wortel en kokos (vegan)
Ovenpasta met koolraap en zoete aardappel
Roerbakschotel met paksoi en zoete aardappel (vegan)
Palmkool salade (vegan)