Salade van sous vide gegaarde wortel en kikkererwten

Een heerlijke vegetarische en gezonde salade van sous vide gegaarde wortel, kikkererwten en een frisse yoghurt kruiden dressing. Lekker als lichte avondmaaltijd, als bijgerecht of als lunch.

Salade van sous vide gegaarde wortel en kikkererwten

Een heerlijke vegetarische en gezonde salade van sous vide gegaarde wortel, kikkererwten en een frisse yoghurt kruiden dressing. Lekker als lichte avondmaaltijd, als bijgerecht of als lunch.

Doordat de wortelen in deze salade zijn gegaard in de sous vide, behouden ze veel meer hun smaak, kleur en textuur. Daarbij kun je de wortelen laten garen in de marinade van honing en olijfolie, wat zorgt voor een lekkere zoetige smaak. De combinatie van de zoetige wortelen, de kikkererwten en de frisse kruiden yoghurt maakt deze salade tot lekker fris, zoetig en voedzaam.

Meer weten over sous vide koken?

Mocht je meer willen weten over sous vide koken, dan raad ik je aan dit artikel te lezen.

Geen sous vide?

Heb je nou (nog) geen sous vide maar wil je deze salade met sous vide wortelen toch graag maken? Blancheer dan de wortelen eerst 10 minuten in kokend water en bak ze daarna gedurende 2 – 3 minuten met de marinade in de koekenpan tot ze glanzen, beetgaar en lekker zoetig zijn.

Op zoek naar meer sous vide recepten voor groenten?

Op zoek naar meer sous vide groenten bereidingen? Probeer dan ook eens deze sous vide gegaarde rode kool met balsamico of deze schnitzel van sous vide gegaarde knolselderij.

Salade van sous vide gegaarde wortel en kikkererwten

By Anna Kaptein Serves: 2 - 3 personen
Prep Time: 15 minuten Cooking Time: 1 uur Total Time: 1 uur en 15 minuten

Ingredients

  • 500 gram wortelen
  • 250 gram kikkererwten
  • 150 gram Griekse yoghurt
  • 1 eetlepel honing
  • 3 eetlepel olijfolie
  • mespunt chilivlokken
  • 2 eetlepels grof gehakte verse koriander
  • 2 eetlepels grof gehakte verse munt
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1/2 theelepel karwijzaad

Instructions

1

Laat de kikkererwten eerst 12 tot 15 uur weken in ruim water. Gebruik je kikkererwten uit blik of pot? Dan is dat niet nodig.

2

Vul je sous vide, of de pan waarin je de sous vide stick doet, met genoeg water.

3

Stel de temperatuur in op 84 graden en laat het water opwarmen.

4

Was of schil de wortelen, snijd ze in dunne reepjes van ongeveer 1 cm dik en 5 cm lang.

5

Maak van 1 eetlepel olijfolie en de eetlepel honing een marinade. Breng op smaak met zout en peper.

6

Verdeel de wortelen over twee vacuüm- of hersluitbare diepvries zakken. Probeer de wortelen in één laag te houden, zodat ze gelijkmatig kunnen garen.

7

Verdeel als laatste ook de marinade over de wortelen in de zakken.

8

Trek vervolgens alle lucht uit de zak met de vacumeermachine. Als je werkt met de hersluitbare diepvrieszakken dan laat je de open zak heel voorzichtig in het voorverwarmde water zakken. Door de druk van het water zal de meeste lucht uit de zak gaan. Als het water net tot onder de sluiting komt sluit je de zak goed af. Zorg dat de sluiting bij deze zakken altijd boven water blijft. Bij een vacuümzak hoeft dit niet.

9

Stel de timer in op 1 uur.

10

Spoel de kikkererwten goed af onder stromend water. Doe de kikkererwten in een pan met ruim water en breng aan de kook. Kook ze in 30 - 40 minuten gaar. Gebruik je kikkererwten uit blik of pot? Dan is dit ook niet nodig.

11

Maak ondertussen van de Griekse yoghurt, het citroensap en de helft van de verse kruiden de yoghurt kruiden dressing. Breng op smaak met wat zout en peper.

12

Zet een koekenpan met 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg het karwijzaad, de chilivlokken en de uitgeperste knoflook toe en fruit 1 minuut zachtjes aan. Voeg vervolgens de gekookte kikkererwten toe en laat het geheel al roerend ongeveer 5 minuten bakken.

13

Haal na 1 uur de wortelen uit het water en uit de zakken. Meng de wortelen met de gebakken kikkererwten op een saladeschaal. Verdeel de yoghurt kruiden dressing over de salade en bestrooi met de overbleven kruiden en besprenkel met de laatste eetlepel olijfolie.

Misschien ook interessant

Geen reacties

Laat een reactie achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.