Groene asperges en witte asperges zijn beide heerlijke groenten die tot dezelfde familie behoren, maar er zijn enkele belangrijke verschillen tussen de twee.
Witte asperges zijn ondergronds gekweekt en hebben een zachte, delicate smaak en textuur. Ze worden vaak in Europa gegeten en worden traditioneel geserveerd met boter en hollandaisesaus. Witte asperges moeten worden geschild voordat ze worden gekookt en hebben een kortere kooktijd nodig dan groene asperges.
Groene asperges groeien boven de grond en hebben een sterkere, meer grassige smaak dan witte asperges. Ze zijn ook iets steviger van textuur en hebben minder vezels. Groene asperges hoeven niet te worden geschild en kunnen worden geroosterd, gestoomd, gebakken of gegrild. Ze zijn ook goed in salades en pastagerechten.
Beide soorten asperges zijn rijk aan voedingsstoffen, zoals vezels, vitamine C en foliumzuur, en zijn een geweldige toevoeging aan een gezond dieet. Het is een kwestie van persoonlijke voorkeur welke van de twee je lekkerder vindt, maar het kan ook leuk zijn om beide soorten eens uit te proberen en te ontdekken welke je het lekkerst vindt!
Het aspergeseizoen loopt van april tot en met juni.
